何以解憂 唯有杜康

1800年前

曹操的一首《短歌行》

不僅讓杜康酒廣為人知

更是將中國的詩酒文化推上了巔峰

從1800年前聲名大噪至今，杜康也不負眾望，不僅成為人們的社交媒介，更是承擔了文化使者的重任，始終傳承經典，經久不衰。

守護根脈 傳承文化

相傳，為了紀念白酒的發明者杜康，漢光武帝劉秀于建武年間敕建杜康廟，后雖不幸毀于戰火，但唐朝和清朝年間，政府又分別再次修復或重建，讓杜康文化得以生生不息地延續下去。

而這座杜康廟如今也已經演變成了杜康造酒遺址公園。公園整體呈仿古設計，主體建筑為廊院式格局，高低錯落，虛實對比，結構、造型、色彩集漢、唐、宋、明、清之萃。

其中包括香醇園、入山門、酒祖殿、二仙橋、酒功酒過館、杜康碑林、醉仙石、古釀齋、中國酒類博覽館、七賢勝景、櫻花園、杜康泉、空桑酒樹、酒龜石等眾多美景，是中國獨有的酒文化勝地。

最著名的景點莫過于杜康泉。當地有這樣一首民謠：杜康泉五大怪，腳一踹，泉出來；鴛鴦蝦，抱一塊；鴨生雙黃蛋；人生雙胞胎；柳樹懷里抱個乖。

這里的小蝦通常兩兩相抱，一旦將它們拿到其他地方或用別處的水存放，該蝦就會漸漸不再擁抱，然后就會死掉。除這一奇特現象外，國家地礦部環境保護司還曾針對杜康泉水進行取樣化驗，調查顯示，杜康村的女性雙胞胎出生率竟比全國的比率高出數倍之多。

杜康酒經久不衰的秘密不止體現在對酒文化的傳承，也體現在其獨特的釀造工藝上，這其中更是凝聚了一代代傳承人的智慧結晶。

古法釀造 余味悠長

洛陽杜康控股有限公司的釀造第一車間共有480個窖池，其特點是窖齡長，窖池中有益微生物含量特別豐富，這些窖池的優質酒率可達到80%以上，酒體窖香優雅、陳香舒適、醇厚綿甜、香味濃郁。

酒祖杜康的釀造共有四大特點：

玄武古泉

玄武古泉位于杜康河畔，水位恒定，水質清澈，其天然的玄武巖地質構造，使得水中含有大量的鍶、硅等有益微量元素。酒祖杜康，取玄武古泉之水釀造，酒質芬芳馥郁，回味綿甜凈爽。

桑泥古窖。

取千年古桑之桑泥為窖泥，經數十載培育和養護，含大量古桑仙泥的窖池中，棲息著多種有益微生物群，綿延不絕的微生物生化過程，產生近百種呈香呈味物質，保證酒祖杜康的醇厚甘美。

傳承古法。

從古人杜康始釀秫酒，到今日杜康堅守傳統的用叉裝甑、老五甑工藝、擇時取酒……秉承古法釀造的酒祖杜康，在歲月的變遷中歷久彌香。

分區窖藏。

酒祖杜康針對發酵和儲存白酒釀造兩大核心環節率先導入精細化管理標準——“分區發酵”和“分區儲藏”。水、糧、窖泥等原料和釀造工藝的統一，保證了酒祖杜康“醇厚，甘美”的一致性酒體風格；根據窖齡不同的分區發酵和分區儲存，則使得不同窖區的產品又能自有風格、各自芬芳。

平和融世故 自然藏天機

在延續傳統的同時，杜康酒也在不斷迎合市場，擁抱消費者。2011年，為了順應高端白酒的個性消費，洛陽杜康控股有限公司推出了中國第一家白酒地下私人酒窖——華夏第一窖。

“華夏第一窖”建造在杜康村特有的玄武巖地貌結構之下，占地面積16000多平方米，總容積6萬多立方，可放置100斤裝陶壇8萬多個，目前是全亞洲白酒釀造企業中容積最大、條件最優、技術標準最嚴格的一座私屬專用酒窖。

沿著中軸線“華夏通道”旋行，不僅可參觀從百斤壇到噸壇等容積不同的封壇酒兩萬多樽，還可通過繪畫、雕塑、木刻、石刻、古籍等藝術作品了解杜康酒文化。

酒窖利用獨特的地理地貌優勢，通過人為創造的溫度、濕度、光度、通風度、空氣純凈度和地殼穩定度等儲藏條件，使原酒在相對恒定的技術狀態下自然陳化，使風味更加風華醇美。而且，酒的價值也將隨著儲藏年代而提升。業界專家把酒窖譽為“石穴寶洞”，把封壇酒比作液體黃金。